PENGARUH PENAMBAHAN DAGING IKAN TUNA MADIDIHANG (Thunnus Albacares) DALAM PEMBUATAN STICK IKAN TERHADAP PENERIMAAN KONSUMEN DI TANJUNG KASUARI DISTRIK MALADUM MES

Abstract

Stick merupakan salah satu makanan ringan atau jenis kue kering yang penyelesaiannya dengan cara digorengbahan utama dalam pembuatan stik masih tergantung pada tepung terigu, maka untuk keragaman produk stik dengan penggunaan tepung terigu diperlukan bahan lain yang mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi, mudah didapat dan pemanfaatannya masih belum maksimal untuk meningkatkan nilai gizi stik. Oleh karena itu dalam eksperimen pembuatan stick ini selain mengurangi penggunaan tepung terigu, kandungan gizi pada stick juga perlu ditingkatkan terutama protein. Kandungan protein sebesar 20,2% pada daging ikan tuna madidihang diyakini dapat memenuhi nilai protein stik ikan. Keanekaragamn produk yang di hasilkan dapat mempengaruhi tingkat penerimaan konsumen. Tingkat penerimaan konsumen dilakukkan melalui Pengujian organoleptik yang digunakan untuk melihat nilai kesukaan yang menyangkut penilaian seseorang mengenai sifat atau kualitas suatu bahan yang menyebabkan orang menyenangi dan produk tersebut layak untuk di konsumsi Tujuan dalam penelitian ini adalah Mengetahui pengaruh penambahan ikan tuna madidihang pada produk stick ikan terhadap tingkat penerimaan konsumen di Tanjung Kasuari. Metode yang digunakan pada Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. metode eksperimen, yaitu penelitian yang dilakukan dengan memberikan perlakuan terhadap objek penelitian. Hasil penelitian pengaruh penambahan daging ikan terhadap penerimaan konsumen produk stik ikan 70% memilih A1 dari semua aspek dengan katagori Suka sedangkan A2 dan A3 Dengan Katagori cukup suka.