Aprila, D.A., Melani, E.N., Nugroho, H.A. and Nabilah, K. 2025. PENGARUH PENGGUNAAN ENZIM BROMELIN SEBAGAI KOAGULAN NABATI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KEJU MOZARELLA. Kohesi: Jurnal Sains dan Teknologi. 7, 10 (Apr. 2025), 11–20. DOI:https://doi.org/10.3785/kohesi.v7i10.12613.