PENGEMBANGAN PRODUK SATE TAICHAN SKENA: INOVASI CITA RASA LOKAL DENGAN SENTUHAN MODERN
Article Sidebar
inovasi produk,
kuliner lokal,
sentuhan modern,
pengembangan resep,
Pedas asin
Main Article Content
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan varian baru sate taichan yang unik dan menarik minat konsumen, yaitu sate taichan skena. Melalui studi literatur, pengembangan resep, uji coba produk, dan evaluasi panelis, penelitian ini berhasil menghasilkan produk sate taichan dengan perpaduan cita rasa lokal yang kaya akan rempah-rempah dan sentuhan modern pada penyajiannya. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa sate taichan skena memiliki karakteristik rasa yang khas, tekstur yang lembut, dan aroma yang menggugah selera. Selain itu, penggunaan bahan-bahan lokal yang segar juga memberikan nilai tambah pada produk ini. Analisis lebih lanjut menunjukkan bahwa sate taichan skena memiliki potensi pasar yang luas, terutama di kalangan generasi muda yang menyukai kuliner fusion. Pengembangan produk ini diharapkan dapat memberikan kontribusi positif bagi perkembangan industri kuliner lokal dan memperkaya pilihan kuliner bagi masyarakat.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Lee, J. (2018). Food trends and consumer behavior: A review of recent research. Journal of Food Science, 83(1), 1-10.
Supardi, A. (2021). The role of local food in promoting tourism: A case study of Yogyakarta, Indonesia. Journal of Hospitality and Tourism Management, 8(2), 115-125.
Chen, Y., & Chen, L. (2022). Innovation in the food and beverage industry: A systematic review. International Journal of Hospitality Management, 45, 102713.
Sekaran, U., Bougie, R., & Hair, J. F. (2021). Research methods for business: A skill-building approach. John Wiley & Sons.
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. Sage Publications.
Malhotra, N. K., & Birks, D. F. (2019). Marketing research: An applied orientation. Pearson.
Rogers, E. M. (2003). Diffusion of innovations (5th ed.). Free Press.
Holbrook, M. B., & Hirschman, E. C. (1982). The experiential aspects of consumption: Consumer fantasies, feelings, and fun. Journal of Consumer Research,1 9(2), 132-140
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. Sage Publications.
Merriam, S. B. (2009). Qualitative research: A guide to design and implementation. Sage Publications.
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook. Sage Publications.
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. Sage Publications.
Buku teks manajemen: Robbins, S. P., & Coulter, M. K. (2016). Management. Pearson.